煎茶を美味しく淹れる方法

By Organic Loose Leaf Teas, Tea Bags & Tea Gift | Published: 2026-10-30

Category: ハウツーガイド

リーフタイプの煎茶を淹れるのに最適な水温、抽出時間、茶葉と水の比率を学びましょう。毎回、明るく草のような味わいの一杯をお楽しみいただけます。

簡単な答え

最も明るく風味豊かな煎茶を淹れるには、160～175°F（70～80°C）のお湯を使い、1～2分間、1ティースプーンの茶葉を8オンスの水に対して浸します。

お湯の温度と抽出時間が重要な理由

煎茶は繊細な緑茶です。沸騰したお湯は茶葉を焦がし、苦味や渋みの成分を引き出します。また、抽出時間が長すぎると、雑味が出ることがあります。より低い温度のお湯と短い抽出時間で、お茶本来の甘みと草のような風味が保たれます。

正確な温度と時間はお好み次第です。やや高めの温度で短く抽出すると、より植物らしい力強さが引き出され、低めの温度で長く抽出すると、なめらかで甘みのある味わいになります。推奨範囲から始めて、お好みに合わせて調整してください。

リーフティー vs ティーバッグ

リーフの煎茶は、葉が広がる余地があり、均等に風味を引き出します。特にファニングスやダストを含むティーバッグは、抽出が速くなり、苦みが出やすくなります。風味を最もコントロールするには、リーフの煎茶を選び、ご自身で計量してください。

ティーバッグを使用する場合は、抽出時間を少し短くし、水温をやや低めに保つことで、苦みを避けられます。

煎茶の淹れ方ステップバイステップガイド

茶葉の計量: 水8オンスに対して、約1小さじ（2～3グラム）のリーフ煎茶を使用します。お好みで調整してください。ただし、これは良い出発点です。 茶葉が多すぎると、お茶が非常に濃くなり苦くなることがあります。不安な場合は少なめから始めてください。
お湯を沸かします： 新鮮なフィルター済みの水を沸騰させ、数分間冷まします。目安は160～175°F（70～80°C）です。温度計がない場合は、沸騰したお湯を2～3分間そのまま置いてください。 沸騰したお湯は最もよくある間違いです。茶葉を焦がし、風味を損なってしまいます。
ティーポットやカップを温めます： 急須やカップに少量のお湯を注ぎ、軽く回してから捨てます。これで抽出温度が安定します。 冷たい容器だとお湯の温度が急激に下がり、うまく成分が抽出されません。
茶葉とお湯を加えます： 急須や茶こしに煎茶の葉を入れ、その上からお湯を注ぎます。茶葉がすべて浸かるようにしてください。 茶葉に直接お湯を注ぐことで、葉が開いて均等に風味が引き出されます。
1～2分間蒸らす： 軽くて甘い味わいには、まず1分から始めてください。より濃い味わいをお求めなら、最大2分まで蒸らします。1分経ったら味見をして、もっと濃くしたいかどうか決めましょう。 蒸らしすぎはよくある失敗です。お茶が苦くて渋くなります。
濾して注ぐ： 茶こしでカップに注ぐか、インフューザーを取り出してください。煎茶は、新鮮で生き生きとしたうちにすぐにお楽しみいただくのが最適です。 茶葉を水の中に放置しないでください。抽出が進み、苦くなります。
茶葉の二煎目： 煎茶の茶葉は、通常1〜2回二煎目として楽しめます。二煎目は少し低めの温度と短い時間で抽出してください。 二煎目は味わいがマイルドになりますので、薄くならないよう時間を調整してください。